“酒店+”成热潮,如何借力新空间实现盈利多元化?

迈点网 · 曹沁 · 2022-06-29 18:47:15

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酒店新空间的高效运营

2022年6月29日,由迈点网和海南省酒店与餐饮行业协会联合举办的华南酒店业高质量发展论坛在海南省海口市鲁能希尔顿酒店隆重开幕。

本届峰会以“合能”为主题,简单理解就是把商业空间各条产业链的能力合起来,彼此赋能,彼此给力,碰撞更多的商业可能。本届峰会聚焦华南区域酒店市场,挖掘整合产业资源,助推酒店与多业态融合,实现酒店空间多元化盈利;对话行业新经济,从消费者视角探讨运营,通过案例剖析,助力酒店品牌实现经济指数增长,通过“彼此合作,相互赋能”提升品牌价值和物业资产价值。

在后疫情时代的当下,酒店业面对的是前所未有的艰难时刻,环境倒逼着行业整体性的革新。此时如何使酒店空间更多元化,如何实现酒店与多业态的融合,将是酒店业未来发展的重中之重。为此,在迈点首席运营官罗钦的主持下,雅斯特酒店集团副总裁兼熟悉数字官余超、爱葡京平台注册集团首席发展官刘威、SFEEL设计师酒店董事长黄璜、格林酒店集团分中心总经理邓君平、富士丽雅集团季枫酒店副总裁王步海、海口/文昌鲁能希尔顿酒店总经理韩国兴围绕《酒店如何实现多元化盈利》展开圆桌讨论。

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1、创新进行时,“酒店+”成热潮

在经济发展和消费升级的时代背景下,新的消费群体物质、精神生活需求日趋多元化、个性化和体验化,在此背景下,各大酒店纷纷深挖发展潜力,畅想新时代下酒店行业的生态系统,力求通过“酒店+”多元化发展创造更多可能,满足新时代消费者的全新需求,从而获得可观的利润增长点,提升竞争优势。简单来说,“酒店+”就是通过延展酒店经营内容、给客户提供多样化服务,进而有效拓展市场份额,提升品牌竞争力。

在圆桌话题的开始,罗钦表示对于酒店业态而言,营收是核心,但目前很多酒店的营收模式单一,仍然是以客房为主。尽管有中西配餐、咖啡厅、健身房等,但问题在于,这些配套的服务是否具有盈利价值,值得行业共同思考。

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迈点首席运营官罗钦

余超以雅斯特酒店集团目前在数字化管理层面的深耕为例,认为酒店+数字化的应用拥有极大的发展空间。一方面可以利用新技术为酒店降本增效和开源节流,对酒店的营销模式、运营模式、管理模式等进行升级;另一方面,营销端对新媒体流量的应用,可以为酒店带来更多的订单。

刘威则从几个细节阐释爱电竞在“酒店+”方面的创新应用,一是他们将酒店客房中的迷你吧替换成了双开门的大冰箱,并配套丰富的饮料零食等,这个创新可以为酒店带来20%-25%的营收提升;二是对客房设置多人模式,不仅符合消费需求,也提升了房价;三是在房间内设置定制手办或定制外设,既能匹配消费者对电竞的需求,也能带来额外营收;四是在餐饮层面大力发展简餐、夜宵,在增加消费者体验感的同时,也增加了酒店营收。

WechatIMG251.jpeg 爱葡京平台注册集团首席发展官刘威

王步海认为疫情期间,各个行业均受到影响,富士丽雅集团在此基础上依托强大的集团供应链,打造了酒店+定制餐饮的商业模式,合理利用酒店的闲暇空间,重构产品模式,在传统酒店不增加人效、坪效的基础上,植入集团定制餐饮,形成24小时餐厅,多维缩短酒店投资回报周期。

黄璜拥有酒店投资人、管理者、设计师等多重身份,其表示酒店在立项的时候,设计、工程、运营在通力合作的过程中都需要考虑到“酒店+”的概念,要在有限的空间里让消费者拥有更多的体验,就需要设计的参与。

WechatIMG254.jpeg SFEEL设计师酒店董事长黄璜

邓君平举了4个例子解读格林酒店集团在“酒店+”上的模式创新。在餐饮业态上,其表示可以将原先使用频次低的餐厅从成本中心变为盈利中心,不仅满足入住客人的需要,还可以对社区开放;在电竞业态上,格林酒店集团在2021年打造了全新的电竞品牌,从加盟商的角度出发,将酒店的20-30间房进行电竞化改造,入住率和平均房价均有所提升;在新零售上,其通过对酒店的合理评估,为加盟商提供停车场充电桩、共享充电宝、自动售货机等,为酒店增加营收来源;对于不少大堂空间广阔的酒店,格林酒店也会对大堂进行出租,进行超市业态的融合等,服务多元消费客群。

对于“酒店+”的应用,韩国兴表示认可,但其也同样表示,这种模式对于综合性大酒店来说难度不小,毕竟“船大难掉头”,大酒店需要投资商、需要更严苛的品牌标准等。但在疫情当下,综合性大酒店必须要找到营收突破口。对此,韩国兴表示综合性大酒店的”酒店+”,要“自己+自己”,即发挥品牌优势、挖掘自身资源,把酒店变成大众消费链条中的一环,把客房当作介质与吃住行游购娱进行融合,打造多维的品牌活动,增加酒店曝光度,从而提升营收。

WechatIMG250.jpeg 海口/文昌鲁能希尔顿酒店总经理韩国兴

2、酒店新空间,如何高效运营?

从某种程度上说,过去的酒店空间功能单一,除了住宿、餐饮以外并无其他,但“酒店+”的出现则让酒店不得不在原有的基础上探索酒店更多的空间价值。罗钦认为,酒店空间场景的构建,不仅仅是物理空间,还有思想的空间。如何运营好酒店空间,为酒店带来更大的价值也正是行业探讨的重点。

对此,韩国兴强调“概念”的重要性,其表示如何把酒店狭窄的客源扩大,就要打造产品多元化、渠道多元化和销售多元化。其以今年2月与飞猪合作的“火箭阳台”作为案例,该项目以文昌火箭发射地为依托,利用集团资源与平台嫁接,吸引了超过30多家媒体,直播吸引了超过1.9亿观看量。从本质上来说,就是把“观看火箭发射”变成酒店独有的品牌,用概念覆盖酒店,升华酒店产品,提升产品价值。

王步海以定制餐饮与酒店结合的投资回报率为例,表示其可以吸引众多的酒店客源,包括入住酒店的客户、周围社区的客户。与此同时,定制餐饮由于具有“预制”属性,可以作为外卖进行销售。

WechatIMG253.jpeg 富士丽雅集团季枫酒店副总裁王步海

邓君平同样认可“酒店+餐饮”的未来价值,其表示未来格林酒店集团旗下大娘水饺和鹿港小镇等餐饮品牌将同步开放加盟,不仅可以覆盖酒店已有的入住客户和员工的餐饮成本,还可以覆盖酒店的租金成本,极大的提升酒店收益。

WechatIMG256.jpeg 格林酒店集团分中心总经理邓君平

提及空间运营,刘威表示葡京平台注册不仅有看得见的空间,还有看不见的空间,比如爱电竞旗下的葡京平台注册通常设置对战区以及观赛区,有时候尽管不会带来直接收入,但间接收入的价值不可估量。除此以外,还有云空间的潜在收益,结合葡京平台注册对电脑的总体控制体系,数以千计的电脑本质上就是“活招牌”。刘威也透露,未来爱电竞会打造一个迷你共享空间,为年轻人提供服务,可以做直播、剧本杀、桌游等等。

与其他酒店不同,黄璜表示其所有的酒店是把周边社区作为酒店配套之一,扩大酒店的物理需求,让消费体验更方便。尽管不会对酒店带来坪效的提升,但也会对酒店的入住率和单房价值带来积极影响。对此罗钦表示认同,其表示一个成熟的酒店要知道,有些收入是要赚的,有些收入是要让的。

余超强调数字化是未来空间价值的重点,其表示对于一些中小型酒店品牌甚至单体酒店,如何在降低人效的基础上实现全面运营增收,雅斯特酒店可以将全套的运营管理平台输送过去,接通所有渠道流量,并为其提供运营方法,助力中小型酒店实现从0起步,扩大酒店运营管理空间的边界,提升酒店营收。

WechatIMG252.jpeg 雅斯特酒店集团副总裁兼首席数字官余超

在圆桌讨论的最后,罗钦总结道,在后疫情时代的当下,酒店业打造多元营收模型已经成为大势所趋,努力探索的不仅包括酒店集团、酒店管理公司、酒店供应商,还包括综合性大酒店等等,探索的方法也是八仙过海,各显神通。但究其本质,仍是探索把酒店纯粹的服务职能变为价值职能的可能性,而这,也正是未来酒店业的生存经营之道。

 


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